Kokosová bábovka s mandlemi
6 vajec
180 g krupicového cukru
250 g polohrubé mouky
50 g strouhaného kokosu
50 g sekaných blanšírovaných mandlí
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
200 ml kokosového mléka
špetka soli
slunečnicový olej a strouhaný kokos na vysypání formy
Formu na bábovku vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem. Mouku promícháme s kokosem, mandlemi a kypřícím práškem. Žloutky a bílky oddělíme. K bílkům přidáme špetku soli vyšleháme z nich sníh, postupně po lžících do sněhu zašleháme krupicový cukr a následně žloutky jeden po druhém. Na závěr do těsta opatrně zamícháme kokosové mléko a směs s moukou.
Těsto nalijeme do formy a pečeme 45 minut v troubě vyhřáté na 175 °C. Zda je bábovka upečená zjistíme zapíchnutím špejle do bábovky, pokud zůstane po vytažení čistá, je upečená.
Bábovku necháme 10 minut zchladnout ve formě na roštu, potom ji vyklopíme opatrně na rošt a necháme úplně vychladnout.
Ohodnoťte tento recept: