Peče celá země

Pavlínina mísa ovoce

„Potahované dobrůtky, ať dorty, anebo drobné zákusky se mi moc líbí, ale není to zrovna moje parketa. Obdivuji všechny šikovné cukráře, že si s tím umějí pohrát. Mě osobně to příliš neoslovilo, ale když byly děti malé, tak jsem pár potahovaných dortů vyrobila. Z ovoce mě napadá jablíčko, hruška, jahoda, citrón, kiwi, třešně. Buď si upéct piškotovou placku a z ní si vykrojit tvary ovoce, ty promazat a dodělat si ze zbytků těsta hmotu, kterou si ovoce dotvarujeme, anebo si upéct malé dortíky a z nich pak odřezat těsto a promazat krémem a navrchu dozdobit krémem a marcipánem. Ovoce v životní velikosti bude hodně jemná práce, protože když se vykrojí větší, už to nebude přirozené. Jedině přidat při prezentaci hlášku z jednoho kultovního českého filmu: ‚Kde soudruzi z NDR udělali chybu?‘ :)“

Korpus

7 vajec
210 g polohrubé mouky
210 g moučkového cukru
špetka soli
trochu kypřícího prášku do pečiva
5 lžic horké vody

Z bílků si ušleháme s trochou soli tuhý sníh, přidáme vejce, horkou vodu a nakonec mouku s kypřícím práškem. Na plech si dáme pečicí papír a vylijeme těsto. Pečeme v troubě na 180 °C cca 30 minut.

Po upečení si vykrojíme tvary ovoce, které budeme tvořit.

Krém

300 g másla
60 g hladké mouky
500 ml mléka
200 g cukru
200 g hořké čokolády

Domácí marcipán

600 g moučkového cukru
300 g sušeného mléka
2 lžičky oleje
2 lžičky medu
2 lžičky mandlové tresti
trochu vody

Smícháme cukr, sušené mléko, olej, med, tresť a trochu vody.

Dokončení

rum na hmotu z odřezků
uvařená mletá káva (2 až 3 lžíce)
gelové barvivo na obarvení marcipánu

Rozřízneme těsto a promažeme krémem. Z odřezků si uděláme, mícháním s rumem a uvařenou mletou kávou s trochou másla, takovou tvořivou hmotu (punčovina) a tu rukama naneseme na ovoce a dotvarujeme do požadovaného tvaru. Potom dáme zchladnout do lednice.

Potahovou hmotu si rozdělíme na části, podle toho, kolik bude ovoce a každý kousek si dobarvíme. Poté hmotu vyválíme na pocukrovaném vále do tenka a pak přiložíme na ovoce. Rukou a nožem jemně přimáčkneme a doladíme do tvaru ovoce. Z hmoty si pak dále vyrobíme lístky apod.