Makový květ s tvarohem
„Před soutěží jsem se nikdy s receptem na makový květ nesetkala. Nejdříve jsem zvažovala udělat klasické kynuté těsto, ale tím, že jsem vyzkoušela, po dlouhém a pracném hledání, nějaký recept z internetu (přímo na makový květ), který mi vyhovoval a finální výrobek chutnal, tak jsem si upravila jen dané množství na správnou velikost dle zadání a recept použila v soutěži.”
Těsto
675 g polohrubé mouky
špetka soli
6 lžic cukru
60 g čerstvého droždí
300 ml mléka
75 ml oleje
3 žloutky
Zaděláme kvásek. Do hrnečku dáme trošku vlažného mléka, špetku cukru, lžičku mouky a rozmícháme droždí. Necháme vzejít. Mezitím si odvážíme zbylé suroviny na těsto.
Zaděláme těsto a necháme kynout cca hodinu na teplém místě.
Náplň
300 g mletého máku
150 ml mléka
1 vanička měkkého tučného tvarohu
cca 100 g švestkových povidel + lžíce povidel do středu květu
cukr podle chuti
mletá skořice
Uvaříme mák v mléce, osladíme, zamícháme tvaroh a povidla, dochutíme a necháme vychladnout.
Na potření
bílek
trošku rumu
plátek másla
cca 15 ks plátků mandlí na dekoraci
Těsto si rozdělíme na 4 díly + menší kus na středovou malou kytičku (cca 100 g). Každý díl rozválíme na kulatou placku (zkontrolujeme pomocí ráfku či metru velikost). Menší 100 g díl také rozdělíme na 4 ks a taktéž rozválíme na malou placku.
První placku přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pomažeme čtvrtinou nádivky. Postup opakujeme až na poslední vrstvu. Skleničkou (nebo vykrajovátkem) vyznačíme uprostřed kolečko a od něho směrem ke kraji kruhu rozkrájíme na 16 stejných částí. Vezmeme dva sousední proužky a otočíme je směrem od sebe (na opačné strany).
Malou kytičku také slepíme, ale nakrájíme jen na 8 stejných částí. Přeneseme na velkou květinu a otočíme vždy 2 kousky k sobě. Špičky k sobě můžeme spojit nebo nechat květinu otevřenou. Pomažeme bílkem a do středu květiny dáme povidla. Můžeme dozdobit kytičkou z plátků mandlí. Kolem květiny umístíme na volno ráfek a necháme kompletně nakynout.
Mezitím necháme nahřát troubu na 180 °C. Pečeme cca 40 minut, necháme vychladnout a můžeme servírovat.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.