Tiramisu number cake podle Kláry
1,5 hodiny
Cukrářské piškoty
270 g hladké mouky
270 g krupicového cukru
210 g bílků
150 g žloutků
špetka soli
Vyšleháme žloutky s polovinou cukru a poté vyšleháme bílky s polovinou cukru a špetkou soli. Obě hmoty spojíme dohromady a stěrkou jemně vmícháme mouku. Piškoty nastříkáme na plech a pečeme na 170 °C asi 15 minut.
Kávový krém
1100 g mascarpone
400 g 36% smetany
300 g moučkového cukru
150 ml uvařeného espressa
15 g créme olé
Všechny suroviny společně vyšleháme do krému.
Čokoládovokávová ganáž
40 g smetany
40 g čokolády
lžička instantní kávy
Do horké smetany přidáme kávu a promícháme. Poté přidáme nasekanou čokoládu a vymícháme dohladka.
Dekorace
10 g kávových zrn
3 menší živé bílé růže
20 g holandského kakaa
Kompletace
Z piškotů vytvoříme číslice, na které nastříkáme krém a krém pokapeme čokoládovokávovou ganáží. Poté položíme další vrstvu piškotů a postup opakujeme. Vrch posypeme kakaem a ozdobíme kávovými zrny a růžemi.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.