Kakaovokokosová dárková krabička podle Kláry
4 hodiny
Kakaovokokosová sušenka
450 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
špetka soli
40 g holandského černého kakaa
50 g jemně mletého kokosu
285 g másla
2 vejce
Veškeré suroviny smícháme dohromady a vypracujeme těsto, vykrájíme potřebné tvary větší i menší krabičky a pečeme na 170 °C asi 15 minut.
Brownies cupcake
23 g 64% čokolády
22,6 g másla
24 g krupicového cukru
20 g vajec
15 g polohrubé mouky
špetka soli
Čokoládu, máslo, cukr rozehřejeme ve vodní lázni, přimícháme vejce a poté mouku. Vlijeme do košíčků a pečeme na 170 °C 10 minut.
Krém
30 g mascarpone
15 g ruby čokolády
5 g moučkového cukru
Všechny ingredience vyšleháme dohromady do hladkého krému.
Dekorace
250 g bílé čokolády velet
50 g isomaltu
zlaté třpytky
zlatá gelová barva
50 g modelovací hmoty
potravinářská barva royal blue
potravinářská barva dusk
100 g ruby čokolády
Bílou i ruby čokoládu vytemperujeme a nalijeme na fólii na čokoládu. Jakmile čokoláda začne tuhnout, nakrájíme tenké pásky a srolujeme, aby vznikly části mašle. Necháme pořádně zkrystalizovat.
Kompletace
Upečené části krabiček spojíme rozpuštěnou čokoládou. Části mašle nalepíme na krabičku čokoládou, doprostřed dáme vyšlehanou šlehačku s mascarpone a připevňujeme další části mašle. Isomalt rozpustíme a dáme do něj třpytky a nalijeme dovnitř vykrojeného otvoru ve víku menší krabičky. Necháme zatuhnout. Do menší krabičky vložíme cupcake. Menší krabičku vložíme do větší krabičky a zavřeme víkem s mašlí.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.