Quiche podle Zdeňka
1,5 hodiny
Těsto
500 g hladké mouky
6 g soli
2 g černého pepře
250 g studeného másla
2 žloutky
100 ml studené vody
Mouku, sůl a pepř promícháme, přidáme nakrájené máslo a rychle rozmícháme do vzniku konzistence drobenky. Nakonec přidáme žloutky rozmíchané ve studené vodě. Těsto zabalíme do fólie a necháme uležet. Poté ho vyválíme, vyložíme jím dno a strany formy, propícháme vidličkou a vysteleme pečicím papírem, který zatížíme rýží nebo fazolemi. Předpékáme 20 minut při teplotě 180 °C (horkovzduch).
Zálivka
165 g 18% zakysané smetany
165 g 16% čerstvé smetany
3 vejce
2 g bílého pepře
2 g sušeného zázvoru
V nádobě rozmixujeme obě smetany, vejce a koření do směsi.
Náplň
100 g šunky
75 g gorgonzoly
75 g tvrdého sýru
75 g zeleného hrášku
Na dno předpečeného korpusu poklademe nakrájenou šunku, gorgonzolu a nastrouhaný tvrdý sýr. Nakonec nasypeme hrášek. Koláč zalijeme smetanovou směsí a pečeme dalších cca 40 minut při 180 °C.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.