Na samotě u lesa podle Zuzany
3,5 hodiny
Sušenky
300 g moučkového cukru
600 g hladké mouky
450 g másla
1 muškátový oříšek (4 g)
50 ml mléka
Ze všech ingrediencí vypracujeme vláčné těsto. Pokud je drobivé, přidáme mléko. Těsto necháme odpočinout v lednici. Poté ho vyválíme na placku cca 3 mm silnou a vykrajujeme potřebné tvary. Pečeme 10 až 15 minut na 180 °C.
Čokoládová ganáž
300 g bílé čokolády
80 g 33% smetany
Čokoládu nalámeme na malé kousky a samotnou ji necháme rozehřát ve vodní lázni. Do teplé čokolády vmícháme smetanu. Směs vymícháme do husté konzistence (nešleháme).
Bílková poleva
140 g moučkového cukru
40 g bílků
2 lžičky bramborového škrobu
gelové barvy (zelená, hnědá, černá)
Cukr řádně prosejeme. Všechny suroviny dáme do většího hrnku a šleháme elektrickým šlehačem alespoň 10 minut. Rozdělíme do několika zdobicích sáčků (některé sáčky dobarvíme gelovými barvami) a stáhneme gumičkou. Jedním zdobíme, ostatní uložíme do ledničky, aby poleva nezřídla.
Dekorace
100 g krupicového cukru
25 ml vody
Z cukru a vody připravíme karamel. Sušenky k sobě lepíme čokoládovou ganáží a karamelem. Lesní dioráma dozdobíme polevou.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.