Peče celá země

Empanada podle Lenky

3 hodiny

Těsto

500 g hladké mouky
150 ml plnotučného mléka
1 vejce
lžička soli
135 ml slunečnicového oleje

Smícháme mouku s mlékem, vejcem a solí. Postupně zapracujeme olej. Hněteme tak dlouho, než vznikne těsto, které je hodně mastné. Dáme ho vychladit do lednice.

Rajčatová omáčka

2 cibule
1 červená kapie
800 g krájených rajčat v konzervě
2 lžíce krupicového cukru
špetka soli
špetka pepře
olivový olej na osmažení

Na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou papriku a opět restujeme. Poté přidáme rajčata a dochutíme. Omáčku vaříme cca 15 minut, poté ji rozmixujeme tyčovým mixérem.

Náplň

1 cibule
8 až 12 lžic připravené rajčatové omáčky
15 g sladké papriky
2 konzervy tuňáka v olivovém oleji (200 g)
2 vařená vejce

Na náplň orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme rajčatovou omáčku, sladkou papriku, tuňáka a vařená vejce. Dochutíme a necháme vychladnout.

Dekorace

1 vejce na potření

Těsto si rozdělíme na dva stejné díly. Vyválíme ho a pomocí mísy nebo ráfku vykrojíme kruh o průměru 28 cm. Odřezky těsta uchováme na vrchní zdobení koláče. První kruh dáme na plech vystlaný pečicím papírem a poklademe náplní. Necháme volné přibližně centimetrové okraje. Přiklopíme druhým kruhem s vykrojeným otvorem uprostřed (malý panák) a kraje zamotáme do spirály. Povrch koláče zdobíme zapletenými copánky a vykrojenými lístky z těsta. Empanadu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 190 °C cca 40 minut dozlatova.