Zdeňkův palačinkový dort
2 hodiny
Palačinky
700 ml plnotučného mléka
275 g hladké mouky
3 vejce
2 špetky soli
40 g vanilkového cukru
Suroviny rozmixujeme a necháme 15 minut odpočinout. Palačinky usmažíme a minimálně 7 jich vykrojíme ráfkem o průměru 20 cm.
Krém
300 g jahodového pyré
40 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk
200 g bílé čokolády
500 g smetany
1 citron
250 g pomazánkového másla
Jahodové pyré se škrobem a semínky z vanilkového lusku svaříme na pudink a ještě zatepla v něm rozpustíme čokoládu. Necháme vychladit. Smetanu s citronovou šťávou vyšleháme, zašleháme pomazánkové máslo a nakonec ručně zamícháme uvařený pudink.
Čokoládová poleva
200 g 52% čokolády
150 g 35% smetany
Smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní čokoládu.
Jahodový karamel
100 g cukru
100 g jahodového pyré
Z cukru upálíme karamel, který zalijeme jahodovým pyré a vymícháme dohladka.
Dekorace
rybízový džem
250 g jahod
200 g smetany (vyšleháme šlehačku)
Dort plníme do ráfku. Postupně palačinku za palačinkou namažeme krémem, postříkáme džemem a poklademe jahodami nakrájenými na plátky. Necháme zachladit. Po vyndání z ráfku dozdobíme čokoládovou polevou, šlehačkou, jahodovým karamelem a čerstvými jahodami.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.