Václavův palačinkový dort
2 hodiny
Palačinky
10 vajec
250 g moučkového cukru
250 ml kefírového mléka
1000 ml mléka
1 vanilkový cukr
2 kypřicí prášky
1000 g hladké mouky
15 g kakaa
olej na smažení
Bílky si oddělíme od žloutků a společně s cukrem je v mixéru vyšleháme do tuhého sněhu. Mezitím si žloutky smícháme s mlékem, kefírovým mlékem, vanilkovým cukrem, kypřicím práškem a nakonec přidáme mouku. Obě směsi smícháme lehce stěrkou dohladka. Těsto si rozdělíme na dvě poloviny a do jedné z nich přidáme kakao. Takto připravená těsta smažíme na pánvičce.
Náplň
500 g mascarpone
250 g smetany ke šlehání
100 g moučkového cukru
vanilkový lusk
Mascarpone smícháme se šlehačkou, dochutíme cukrem a vanilkou.
Karamelová omáčka
500 g krystalového cukru
250 g smetany ke šlehání
Cukr rozpustíme na karamel. Když je cukr rozpuštěný, pomalu do něj nalijeme ohřátou smetanu a máme hotovou karamelovou omáčku.
Kokosové chipsy
250 g třtinového cukru
250 g kokosových chipsů
sůl
100 ml vody
Z vody a cukru si uděláme hustý sirup, ten následně nalijeme na kokosové chipsy a obalíme je v něm. Dáme na půl hodiny do trouby na zhruba 140 °C. Po vyndání posypeme lehce solí.
Dekorace
marmeláda černý rybíz
100 g jahod
100 g malin
100 g černého rybízu
100 g borůvek
2 banány
Palačinky promazáváme marmeládou a následně krémem z mascarpone. Vrstvíme hnědou a bílou palačinku na sebe. Polijeme je připravenou karamelovou omáčkou, posypeme kokosovými chipsy a dozdobíme ovocem.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.