Peče celá země

Václavova dortová lízátka

3,5 hodiny

Korpus na lízátka

315 g polohrubé mouky
1 kypřicí prášek
špetka soli
135 g másla
400 ml vody
6 vajec
360 g cukru

Mouku prosejeme do mísy s kypřicím práškem a přidáme špetku soli. Vodu a máslo dáme do kastrůlku a ohříváme, dokud se máslo nerozpustí. Vejce vyšleháme při nejvyšší rychlosti šlehačem, přisypeme cukr a šleháme až do pěny. Poté snížíme rychlost na nejnižší a po lžících zašleháváme mouku a máslo. Těsto nalijeme na menší plech s vyššími okraji vyložený pečicím papírem a pečeme 15 až 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečené těsto necháme na roštu vychladnout.

Mango curd

1 mango (použijeme polovinu)
50 g krupicového cukru
špetka soli
1 lžíce citronové šťávy
2 žloutky
15 g kukuřičného škrobu
30 g másla
50 g mascarpone

Mango, cukr, sůl a citronovou šťávu rozmixujeme na pyré. Přidáme žloutky, přecedíme přes jemné sítko a směs dáme do vodní lázně. Zahřejeme a přidáme rozpuštěné máslo a kukuřičný škrob. Po vychladnutí zamixujeme s mascarpone.

Dekorace

zelené barvivo
červené barvivo
250 g mascarpone
200 g bílé čokolády
200 g hořké čokolády
100 g čokoládové pomazánky
1 banán
50 g sušeného banánu
100 g mletého máku
kakao
čokoládové boby
květy divizny
mrazem sušené maliny
100 g kokosu
tyčky

Část korpusu rozdrobíme, obarvíme nazeleno, smícháme s krémem mango curd a s 50 gramy mascarpone. Tvoříme kuličky, které namáčíme v rozehřáté bílé čokoládě (rozehřáté ve vodní lázni). Sypeme korpusem a dozdobíme sušenými květy.

Druhou část korpusu rozdrobíme, obarvíme načerveno a spojíme s vyšlehaným mascarpone (50 gramů). Tvoříme kuličky a v rozehřáté bílé čokoládě namáčíme. Sypeme malinami sušenými mrazem.

Třetí část korpusu rozdrobíme a spojíme s čokoládovou pomazánkou smíchanou s cca 50 gramy mascarpone. Tvoříme kuličky a máčíme je v hořké čokoládě. Sypeme čokoboby.

Čtvrtou část korpusu rozdrobíme a spojíme s kakaem, rozmixovaným banánem a s 50 gramy mascarpone. Tvoříme kuličky a namáčíme v čokoládě rozpuštěné ve vodní lázni. Sypeme rozdrobenými sušenými banány.

Poslední část korpusu rozdrobíme a spojíme s mákem. Tvoříme kuličky a namáčíme v bílé čokoládě. Sypeme mletým kokosem.