Zdeňkův tvarohový dort
1,5 hodiny
Korpus
300 g karamelových sušenek
60 g másla
2 g soli
Sušenky rozdrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem a solí. Natlačíme do formy o průměru 23 cm a dáme do lednice zatuhnout.
Náplň
3 vejce
3 žloutky
200 g krupicového cukru
3 g soli
250 g smetanového řeckého jogurtu
400 g tvarohu
50 g kukuřičného škrobu
1 pomeranč (kůra a šťáva)
5 ml pomerančového extraktu
1/2 citronu
10 g yuzu pasty
Ze tří bílků, poloviny cukru a soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do pěny. Jogurt, tvaroh, škrob, kůru a šťávu z pomeranče, pomerančový extrakt, šťávu z citronu a yuzu pastu opatrně promícháme a jemně smícháme se žloutky. Nakonec opatrně přimícháme vyšlehaný sníh z bílků. Nalijeme na korpus a pečeme při 160 °C (horký vzduch) cca 50 minut.
Omáčka
150 g pomerančového pyré
200 g hořké čokolády
Pyré zahřejeme a zalijeme jím čokoládu, necháme rozpustit a rozmixujeme dohladka.
Karamelizovaný pomeranč
3 pomeranče
200 g cukru
200 ml vody
Pomeranče vyfiletujeme. Cukr rozpustíme na karamel a zalijeme vodou. Vzniklý sirup nalijeme na pomeranče a necháme macerovat.
Dekorace
250 g vyšlehané šlehačky
Dort servírujeme s karamelizovanými pomeranči, omáčkou a kopečkem šlehačky.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.