Bramborové knedlíky s tvarohovou náplní
Na těsto
1 kg brambor
350 g hrubé mouky
sůl
2 vejce
Na tvarohovou nádivku
250 g tvarohu
120 g moučkového cukru
40 g rozinek
1 vejce
20 mandlí pomletých i se slupkou
Naše babičky vařily pro početné rodiny a dávka surovin, kterou Šárka použila, je určena pro 4 až 5 hladových jedlíků.
Nejdříve si připravíme náplň do knedlíků. 1 kostku tučného tvarohu zasypeme sto dvaceti gramy moučkového cukru, přidáme 40 gramů rozinek, 20 mandlí mletých i se slupkou a rozklepneme jedno vejce. Vše je třeba poctivě promíchat.
Kilo brambor uvařených ve slupce oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přisypeme 350 g hrubé mouky a osolíme. Vytvoříme důlek, do kterého rozklepneme dvě celá vejce, která do těsta opatrně zapracujeme. Poté rukama vypracujeme hladké těsto. Je třeba postupovat rychle, aby nezřídlo.
Vytvoříme bochánek, který rozdělíme na poloviny. Na pomoučené ploše z těsta vyválíme placku, kterou nožem nakrájíme na čtverce. Na každý z nich navršíme tvarohovou náplň a knedlík zabalíme. Knedlíky vaříme v páře půl hodiny.
Uvařené knedlíky podáváme posypané moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.
Ohodnoťte tento recept: