4 porce
4 čerstvá vejce
4 žemle (rozkrojené na polovinu)
200 g šunky
1 lžíce bílého vinného octa
Na omáčku
3 žloutky z čerstvých vajec
150 g másla
1 malá hrst nasekané petrželky
150 ml bílého vinného octa
3 kuličky pepře
čerstvě vymačkaná citronová šťáva