Ryby a mořské plody
Ceviche z kapra
200g vyfiletovaného kapra
0,02 ml kvalitního ginu
0,04 houbového oleje
1 citron
Sůl
Pepř
Posekaná čerstvá petrželka
Čerstvá majoránka
Nakládané houby
Nakládaná cibulka
Z kapřích filetů vytaháme všechny kosti a nakrájíme na drobné kostičky.
Šťávu z citronu promícháme s houbovým olejem, ginem, solí a pepřem. Přidáme kousky kapra a necháme marinovat 20 minut.
Přidáme lístky majoránky a posekanou petrželku. Dozdobíme plátky naložené cibulky a hub.