Ryby a mořské plody
Pepřenky z kapra
Vinný ocet
Divoké koření
Filety z kapra bez kůže
Pepř
Cibule
Chilli papričky
Fermentovaná zelenina
Filety z kapra nasolíme a necháme přes noc např. ve fólii uležet. Připravíme si nálev. Svařený ocet smícháme se zchladlou, převařenou vodou, přidáme divoké koření. Poté vypereme sůl z kapra, filety osušíme a vložíme na 5 dní do nálevu.
Po vyndání z nálevu filety propereme. Nakrájíme cibuli na proužky, přidáme fermentovanou zeleninu, chilli papričku a pepř smícháme s novým nálevem. Přidáme filety a necháme další dva dny odležet.