Maso
Vepřové rolované koleno
Vepřové rolované koleno marinované v láku z černého piva, česneku a majoránky, pomalu pečené, servírované na škvarkových bramborách s čerstvou petrželkou
1 vepřové koleno
sůl
pepř
majoránka
stroužek česneku
200 ml černého piva
50 ml medu
30 g cukru
100 g rajčatového protlaku
50 g hořčice
50 ml oleje
hrst čerstvých bylinek
Na brambory:
200 g vařených brambor
50 g vepřových škvarků
snítka petrželky
30 g sádla
sůl
pepř
zelená cibulka