Ryby a mořské plody
Salát z plátků grilované tresky, základ z kaki persimonu a sevillské černé olivy
Vaříme „kaki“ se šéfkuchařkou Stáňou Markovou
Sumeček filet 4 ks
2 dužnaté papriky
1 lilek
1 cibule
2 ks kaki “persimon”
50 g černých sevillských oliv
Citronová šťáva
1 stroužek česneku
sůl a pepř
Odsolenou tresku zmrazíme a na strojku nakrájíme na velmi tenké plátky. Naložíme do olivového oleje. V troubě na vysokou teplotu upečeme papriku, lilek a cibuli. Oloupeme a zbavíme jader, ochutíme olejem a česnekem.
Kulatou formu obložíme plátky tresky a naplníme upečenou zeleninou. Kaki persimon a černé olivy nakrájíme na kostičky polijeme jimi salát, jako by to byla zálivka.