Saláty
Lahodný salát ze špenátu a rukoly se sušenými tomaty, kozím sýrem a piniovými oříšky
suroviny na 4 porce:
baby špenát 200 g
rukola 60 g
sušené tomaty 20 g
olivy 12 g
kozí sýr 20 g
piniové oříšky 12 g
medvědí kapary 1 ks
dresink:
žloutky 4 ks
hořčice 15 g
olivový olej 3 g
brendy 1 g
vinný ocet 2 g
sůl, bílý pepř
Baby špenát a rukolu propláchneme studenou vodou a smícháme. Sušené tomaty nakrájíme na tlustší nudličky, kozí sýr nastrouháme na struhadle najemno a pinie orestujeme na pánvi. Špenát s rukolou polijeme dresinkem a posypeme sušenými tomaty, olivami, piniovými oříšky a sýrem. Nakonec ozdobíme rozpůlenou kaparou.
Dresink:
Žloutky smícháme s hořčicí a šleháme. Přilijeme olivový olej, brendy a vinný ocet. Šleháme až do hustého krému a nakonec dochutíme solí a bílým pepřem.