Roláda z pečených paprik a tvarohu
1200 g bílé papriky
sůl
pepř
250 g měkkého tvarohu
čerstvé bylinky
fresh folie
olej na opečení
nakládaná paprika na ozdobu
Papriky překrojíme napůl, očistíme a srovnáme do pekáčku. Troubu předehřejeme na 200 °C a papriky pečeme 20 – 25 minut, aby nám slupka trochu zahnědla, ale aby nám papriky příliš nezměkly. Přendáme do igelitového sáčku a necháme takzvaně 15 minut zapařit. Oloupeme. A rozložíme na fresh folii. Tak aby se trochu překrývaly.
Bylinky posekáme najemno a spojíme s tvarohem. Osolíme a opepříme. Tvarohem potřeme rozložené papriky a pevně svineme. Necháme ztuhnou v lednici. Před výdejem nakrájíme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji.
Cibulové velouté
500 g cibule
150 g másla
sůl
pepř
300 ml vývaru
150 ml bílého vína
Cibuli pokrájíme nahrubo a necháme zesklovatět na 1/3 másla. Osolíme, opepříme. Přilijeme víno. Zredukujeme. Teprve poté dolijeme vývarem a vaříme na mírném plameni cca 25 minut. Přendáme do mixéru společně s máslem a rozmixujeme do hladka. Přecedíme přes sítko.