Zeleninová jídla
Baklažánové pyré
1–2 lilky (baklažány)
50 g hladké mouky
50 g másla, 0,5 l mléka
sůl
Celý neloupaný lilek dáme na gril nebo do rozehřáté trouby a pečeme tak dlouho, až změkne. Lepší je nižší teplota do 180 stupňů. Doba pečení je zhruba 20-30 minut.
Mezitím si připravíme bešamel. Rozpustíme máslo a za stálého míchání přidáváme mouku, až vznikne světlá jíška. Zředíme ji mlékem a nepřestáváme míchat, až do zhoustnutí. Pak osolíme a ještě asi dvě minuty mícháme.
Pečené lilky neloupeme, rozpadají se prakticky samy, dužinu dáme do mísy, přidáme bešamel, několik lžic strouhaného tvrdého sýra a pyré je hotovo.