Výroba ghí (přepuštěného másla)
1 kg másla dáme do hrnce s těžkým dnem (aby se máslo nepřipalovalo) a pomalu zahříváme 30 minut. Během zahřívání se začne na povrchu rozpuštěného másla tvořit bílá pěna – mléčná bílkovina. Tu sbíráme a dáváme stranou. Po 30 minutách scedíme obsah v hrnci přes plátýnko do čisté suché sklenice. Získáme takto čistý máselný tuk, který se při vysokých teplotách (200–250 °C) nepřipaluje. Vzniklé ghí (čili přepuštěné máslo) by mělo mít zlatavou barvu a lehce oříškovou vůni. Vydrží klidně i rok, pokud bude dobře vyrobené a pokud použijeme čistou lžíci, když ho odebíráme ze sklenice.
Mléčnou bílkovinu můžeme použít:
na pečení koláčů
do bramborové kaše
do zeleninových jídel
k těstovinám
Bakopa drobnolistá (Brahmi)
