1/16 Šťastný nový rok

Na 1 dvoulitrovou sklenici
Příprava: 20 minut, odležení: 10 dnů
1 kg špekáčků s vysokým obsahem masa
sůl a pepř
5 cibulí, nakrájených na tenká kolečka
3 feferonky, nakrájené na tenké proužky + 2 v celku
Na lák
750 ml octa
2 lžíce krupicového cukru
4 bobkové listy
10 kuliček celého černého pepře
5 kuliček nového koření
1 lžička hořčičných semínek

Asi na 90 sušenek
Příprava: 30 minut, pečení: 15 minut
130 g pistácií, vyloupaných a nesolených
280 g hladké mouky
2 špetky soli
90 g krupicového cukru
225 g másla, změklého
moučkový cukr na ozdobu

6 porcí
Příprava: 30 minut, pečení: 2–21⁄2 hodiny
1 kg zadního hovězího
6–8 lžic hladké mouky, hodně osolené a opepřené
olivový olej
2 velké cibule, nakrájené nahrubo
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
350 g hnědých žampionů či hříbků, přepůlených
2 červené papriky, nakrájené na kostičky
2 lžičky mleté pálivé papriky
3 lžičky drceného kmínu
2x 400g plechovka loupaných a krájených rajčat
600 ml hovězího vývaru
1 malý svazek hladkolisté petrželky
bageta a zakysaná smetana k podávání