Bigos vepřová plec Hlávkové zelí na hrubší kousky uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme a necháme okapat. Nakrájenou cibuli najemno orestujeme dozlatova a přidáme na kostky nakrájenou vepřovou plec, kterou jsme osolili a opepřili. K orestovanému masu přidáme mletou papriku, vše spolu zlehka opečeme a podlijeme vínem. Přidáme bobkový list a dusíme do měkka. Následně přidáme kysané zelí a uzený bůček a dále dusíme. Když je bigos téměř hotový, přidáme povařené hlávkové zelí, klobásu, švestky nebo švestkové křížaly. |
