Chřestové rizoto - 4 porce 150 g rýže Arborio Šalotku zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme rýži a orestujeme. Poté přidáme bílé víno a necháme vyvařit. Postupně podléváme teplým vývarem. Vaříme na mírném ohni za stálého podlévání 15-18 minut. Rýže musí zůstat al dente. Před podáváním zjemníme čerstvým máslem, dochutíme a dokončíme parmezánem. |
