Mousseline 2 ks šalotky
čerstvé bylinky (dle možností)
2 dcl octa
2 dcl bílého vína
3 ks žloutků
25 g másla
1 dcl smetany ke šlehání
1 špetka soli Šalotku nakrájenou najemno vložíme do octa, bílého vína a přidáme bylinky.
Přivedeme k varu a zredukujeme na 1/3 obsahu. Přecedíme pres jemné sítko do nerezové mísy a dáme na mírnou vodní lázeň.
Přidáme žloutky, sůl a za stálého míchání čekáme na zhoustnutí. Jakmile zhoustne, tak stáhneme z vodní lázně. Stále mícháme a po kapkách přidáváme rozpuštěné máslo. Na závěr spojíme s vyšlehanou smetanou a přidáme čerstvě nasekané bylinky.  všechny recepty
|
