Ricottové lívance s mascarpone a nakládané višně
250 g ricotty
50 ml plnotučného mléka
3 vejce
80 g mandlové mouky
50 g bezlepkové mouky
1 lžička prášku do pečiva
2 lžíce moučkového cukru
špetka soli
vanilka extrakt
ole jna pečení (kokosový)
ovoce na ozdobu (čerstvé ovoce, nebo naložené višně v rumu)
V misce smícháme ricottu, mléko, žloutky a vanilkový extrakt. V robotu si ušleháme bílky se solí. Když nám začnou bílky přišlehání světlat, přidáme k nim moučkový cukr a ušleháme tuhý sníh. Do další misky prosejeme mandlovou mouku, bezlepkovou mouku a prášek do pečiva. Do ricotty vmícháme sypkou směs a nakonec zlehka sníh z bílků. Lívance smažíme na pánvičce na kokosovém oleji.