Eskymo řezy
300 g polohrubá mouka
120 g krupicový cukr
160 ml olej
160 ml mléko
2 vejce
1 vanilkový cukr
3/4 kypřicí prášek do pečiva
10 g kakao
mletý kokos
čokoládová poleva
Všechny suroviny důkladně promícháme. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a stejnoměrně rozetřeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Za občasného promíchání necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a po lžících přidáváme pudink. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a vyšleháme hladký krém. Z vychladlého piškotu sundáme papír a rozetřeme kokosový krém. Posypeme kokosem a postříkáme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí krájíme.
Krém
500 ml mléko
2 sáčky kokosového pudinku
250 g máslo
200 g zakysaná smetana
150 g krupicový cukr