Vánočka
S Monikou Absolonovou dnes budeme péct. Prozradí recept na svoji proslulou vánočku.
Monika Absolonová
1 kg polohrubé mouky
250 g cukru (krystal nebo krupice)
6 vajec
2 kostky droždí
1/2 l mléka
250 g másla
citronová kůra
50 g rozinek
100 g celých mandlí do těsta
nasekané mandle na posypání
vanilkový cukr
sůl
rum
muškátový oříšek
Nejprve si vytvoříme kvásek. Do nádoby nalijeme trochu mléka, ohřejeme, přidáme trochu cukru a rozdrobíme droždí.
Do mísy dáme máslo, přidáme 6 žloutků, cukr a trochu promícháme. Potom přidáme asi polovinu mouky, zbytek mléka, muškátový oříšek, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru. Zaděláme těsto a přidáme kvásek. Dosypeme mouku, aby těsto nebylo řídké, ale stále by mělo téci.
Na vál vysypeme další část mouky, do ní nalijeme těsto, posypeme ho mandlemi a rozinkami naloženými v rumu a mouku do těsta zapracujeme. Může se trochu lepit. Vložíme do mísy, zasypeme troškou mouky, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo.
Vykynuté těsto opět vyklopíme na bohatě pomoučený vál. A ještě trochu zapracujeme.
Z těsta vytvoříme dvě vánočky. Těsto na jednu vánočku rozdělíme na tři díly. Z prvního dílu vytvoříme tři tlustší válečky, zapleteme do copu a přesuneme na plech vyložený pečicím papírem. Potom zapleteme tenčí cop ze třech pramenů a položíme na spodní část. Nahoru položíme cop spletený z dvou pramenů.
Bílky promícháme s cukrem a touto směsí vánočku potíráme a posypeme plátky mandlí.
Pečeme 45 minut na 150 °C.