Maso
Řízky à la Louis
V naší kuchyni budeme s Ilonou Svobodovou připravovat řízky à la Louis, které jsou vzpomínkou na francouzský dvůr.
Ilona Svobodová
vepřové řízky
sůl
pepř
mouka
olej
máslo
bílé víno
koňak
smetana
cibule
voda
rajčata
cukr
Vepřové řízky naklepeme, posolíme a popepříme. V pánvi rozpustíme máslo a olej, můžeme přidat i koňak. Rajčata rozpůlíme, opepříme, pocukrujeme a necháme chvíli odstát. Na másle s olejem opečeme řízky, podlijeme bílým vínem.
V druhé pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nahrubo nakrájenou cibuli. Přidáme rajčata nejprve řezem dolů, potom je otočíme a necháme dusit doměkka. Zalijeme smetanou.
Podáváme s rýží.