Španělský ptáček
![](http://img.ceskatelevize.cz/program/porady/10169912986/foto09/recepty/medium/236.jpg?1708691860)
hovězí plátky (zadní nebo roštěná)
vejce vařená natvrdo
párky
okurky
slanina
cibule
hovězí vývar
plnotučná hořčice
olej
jíška
sůl
pepř
Maso naklepeme na co největší plátky, každý osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Přidáme čtvrtku vejce, kousek párku, cibule, okurky a špalík slaniny. Pevně smotáme a naskládáme těsně vedle sebe do pekáčku vymazaného olejem tak, aby spoj masa byl vespod. Ptáčky potřeme olejem i shora a zapečeme v troubě při 170 stupních asi 30 – 40 minut.
Než se maso zatáhne, připravíme si základ na omáčku: nakrájenou slaninu opražíme, část odebereme na později a ke zbytku přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Tu osmažíme do tmava. Přidáme hořčici, orestujeme, zalijeme vývarem, krátce provaříme a dochutíme pepřem a solí.
Základem na omáčku přelijeme ptáčky, přiklopíme je a dusíme v troubě. Asi po hodině a půl je vyjmeme, šťávu provaříme, zahustíme jíškou, promixujeme a na závěr přidáme kousky opražené slaniny. Podáváme s rýži, do které můžeme přimíchat hrášek.
Praktické je maso naklepat přes potravinářskou fólii.
Ohodnoťte tento recept: