Jáhlový nákyp se sušeným ovocem a hruškami v červeném víně
cca 6 porcí
Jáhlový nákyp
200 g jáhel
500 ml mléka
80 g másla
3 vejce
500 (250 g) g sušeného ovoce
(80 g cukru krupice)
tuk na vymazání formy
sůl
Ve vařícím mléce rozpustíme polovinu dávky másla a špetku soli. Pak přidáme několikrát spařené a propláchnuté jáhly. Promícháme je, aby nevznikly hrudky, zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Za občasného míchání necháme pod pokličkou vychladnout.
Poté přidáme rozšlehané žloutky, část sušeného ovoce, které jsme si předem nakrájeli a nechali nabobtnat ve vlažné vodě, a sníh z bílků, který bude hutnější, pokud ho vyšleháme s cukrem. V takovém případě ovšem bude stačit polovina uvedeného množství ovoce.
Vrstvu této hmoty rozetřeme na dno vymazané formy, posypeme sušeným ovocem a znovu pokryjeme jáhlovou směsí. Přelijeme zbylým rozpuštěným máslem a pečeme asi hodinu a čtvrt na 150 stupňů.
Zdobíme hruškami s vinnou omáčkou.
Hrušky ve víně
cca 6 hrušek
1 l červeného vína
1 dcl medu
2–3 ks skořice
cukr dle chuti
Rozpůlené hrušky, zbavené jadřinců, podusíme v červeném víně spolu s medem a celou skořicí. Když se hrušky zabarví, dáme je vychladit a poté nakrájíme. Víno prudkým varem zredukujeme na třetinu, aby omáčka mírně zhoustla. Podle chuti přisladíme cukrem nebo medem a můžeme podávat.
Ohodnoťte tento recept: