Jarní salát se sýrovými kroketami a chřestem
Lehký salát s chuťově výraznými kroketami
z kozího sýra a křehkým chřestem je skvělý začátek jarního menu. Pestré druhy listových salátů v naší receptuře můžete libovolně nahradit klasickým listovým či ledovým salátem.
4 porce
zeleninový salát
50 g listového salátu lollo biondo
50 g listového salátu lollo rosso
50 g červené čekanky
50 g bílé čekanky
50 g listového salátu frisé
50 g rukoly
Saláty důkladně propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a natrháme na malé kousky.
Salát podáváme pokapaný dresinkem s kroketami a křehkým chřestem.
sýrové kuličky
200 g kozího sýra
150 g drcených kukuřičných lupínků
2 vejce
300 ml slunečnicového oleje
Z kozího sýra vytvarujeme 12 malých kuliček, které obalíme ve vajíčku a rozdrcených kukuřičných lupíncích, a to minimálně dvakrát. Krokety smažíme v oleji prudce a krátce.
chřest
120 g očištěného čerstvého chřestu
1 citron
sůl
Chřest zbavíme dužnatých konečků a tužší slupku oškrábeme, potom spaříme v osolené a okyselené vodě 1-2 minuty a ihned zchladíme v ledové vodě.
jogurtový dresink
100 g bílého jogurtu
25 g olivového oleje extra virgine
1 svazek pažitky
bílý pepř
sůl
Jogurt, olivový olej, sůl, pepř a sekanou pažitku smícháme v chutný dresink.
Ohodnoťte tento recept: