Krupicové flameri s tvarohem a hruškovým pyré
Krupicové flameri patří do kategorie pudinků. Název napovídá, že mléko nezahušťujeme škrobovou nebo kukuřičnou moučkou, nýbrž pšeničnou krupicí. Vše odlehčíme tvarohem, přelévat můžeme různými sirupy a šťávami (nejlépe domácími), my jsme zvolili hruškové pyré.
4−6 porcí
1 l mléka
150 g krupicového cukru
30 g másla
100 g krupice
150 g měkkého tvarohu
lžička citronové kůry
100 g nasucho opražených sekaných mandlí
sníh ze 4 bílků
Půl litru mléka zahřejeme, rozpustíme v něm cukr a máslo, za stálého míchání vmícháme krupici a citronovou kůru. Během vaření přilijeme druhou polovinu mléka, mandle a vaříme do zhoustnutí, povaříme 5 minut a odstavíme. Do horké směsi vmícháme tvaroh a sníh z bílků.
Plastové formičky nebo kónické skleněné či porcelánové vypláchneme studenou vodou a naplníme krupicovým flameri. Necháme vychladit a ztuhnout v lednici.
pyré
4 hrušky
50 g másla
100 g krystalového cukru
1/2 lžičky mletého kardamomu
200 ml bílého nebo růžového vína
Hrušky bez slupek a jádřinců nakrájíme na malé kostky.
Na rozpuštěném másle je orestujeme, osladíme, necháme lehce zkaramelizovat, ochutíme kardamomem a podlijeme vínem. Dusíme doměkka, potom rozmixujeme do hladkého pyré.
Flameri vyklopíme z formiček a podáme přelité hruškovým pyré.
Ohodnoťte tento recept: