Pečená bílá treska s remuládou
Ryba na závěr – chutné maso tresky doplníme tradiční remuládou, což je majonéza ochucená samými dobrotami.
4 porce
800 g filetu z bílé tresky
olivový olej
drcený kmín
maldonská sůl
Remuláda
200 ml majonézy
hrst čerstvých bylinek
2 lžíce nadrobno krájeného řapíkatého celeru
1 vejce vařené natvrdo
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička omáčky z ančoviček
citronová šťáva
mletý pepř
sůl
Příloha
brambory s pažitkou
Porce tresky položíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme drceným kmínem a zakápneme olivovým olejem. Rybu pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 10−12 minut.
Po vyjmutí z trouby posypeme šupinkatou maldonskou solí. Podáváme s remuládou a vařenými brambory s pažitkou.
Příprava remulády – majonézu smícháme s nasekanými čerstvými bylinkami, oloupaným a nadrobno nakrájeným řapíkatým celerem, na kostičky nakrájeným vajíčkem, dochutíme hořčicí, omáčkou z ančoviček, citronovou šťávou, mletým pepřem a solí.
Ohodnoťte tento recept: