Polévky
Květáková polévka s pestem z vlašských ořechů
1 květák
2 menší brambory
1 cibule
250 g másla
300 ml olivového oleje
1 l zeleninového vývaru
200 ml 33% smetany
1 mladý špenát
100 g vlašských ořechů
ovčí sýr Pecorino
muškátový oříšek
sůl a pepř
Z vlašských ořechů, špenátu, citronové šťávy, sýru a olivového oleje rozmixujeme pesto. Osolíme podle chuti – sýr je slaný.
Brambory a květák pokrájíme na menší kousky včetně košťálu. Do hrnce nalijeme olivový olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, květák, brambory, zamícháme a restujeme. Osolíme, opepříme a zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme doměkka. Polévku rozmixujeme, na závěr vlijeme smetanu, zjemníme kouskem másla, ochutíme špetkou muškátového oříšku a promícháme.
Polévku na talíři dochutíme pestem a kapkou olivového oleje.
Ohodnoťte tento recept:
11 hlasů