Kluci v akci

4 porce

těsto na špalíčky

120 ml mléka
20 g másla
80 g hladké mouky
200 g vařených brambor
1 vajíčko
150 g polohrubé mouky
špetka soli

Svaříme mléko s máslem, svižně vmícháme mouku až vytvoříme hladké těsto, které se nelepí na kastrol ani na vařečku.

Těsto přendáme do mísy, přidáme nastrouhané brambory, vejce a polohrubou mouku. Dobře propracujeme, aby opět vzniklo kompaktní hladké těsto.

Z těsta vytvarujeme váleček, z kterého odkrajujeme špalíčky. Ihned je vložíme do vroucí lehce osolené vody a vaříme 5 minut. Vyjmeme a podáváme s meruňkami a tvarohem – viz níže.

meruňky v lipovém likéru

4 větší meruňky
100 ml lipového likéru
100 ml lipového sirupu
2 hvězdičky badyánu
4 hřebíčky
1 ks celé skořice
2 snítky yzopu lékařského
citronová kůra

200 g měkkého plnotučného tvarohu
4 lístky máty
4 lžíce lipového rozvaru

Meruňky zbavíme pecek, nakrájíme na čtvrtky a svaříme v lipovém likéru a sirupu spolu s kořením, zredukujeme tak, aby byla tekutina lehce zkaramelizovaná.

Tvaroh smícháme s jemně nasekanou mátou a lipovým rozvarem.

na podávání

sušené růžové lístky, sněhové pusinky, lístečky máty

Servírujeme porci bramborových špalíčků, meruňky, porci tvarohu, vše přelijeme rozvarem a dozdobíme sušenými lístky růží, sněhovými pusinkami a lístečkem máty.