Gurmánský festival radí: Nejezte blbě!

zdroj: ČT Brno

Stále více lidí dává přednost vyšší gastronomii

Otevřít galerii

• Stále více lidí dává přednost vyšší gastronomii zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg
• Základem jsou kvalitní suroviny s dohledatelným původem zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg
• Kreativní šéfkuchař dělá dobrou restauraci zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg
• Festivalové menu nabízí stejné jídlo za nižší ceny zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg

"Festivalu se účastníme potřetí. Je to způsob, jak oslovit lidi, kteří se ostýchají navštívit restaurace, kde se nabízí vyšší gastronomie," popsala důvody spolupráce s festivalem manažerka brněnské restaurace La Bouchée Lucie Frgalová. Podle ní se hosté nemusí bát, že by se v luxusním podniku cítili nepatřičně. "Nikdy nenecháme hosty v situaci, kdy by se cítili nejistě. Pokud chce například někdo poprvé ochutnat slávky, tak mu obsluha ráda poradí, jak správně mušle konzumovat," doplnila Frgalová.

Pavel Maurer o Grand Restaurant Festival

• Pavel Maurer o Grand Restaurant Festival

Letošní ročník akce Grand Restaurant Festival nabízí hned tři druhy festivalového menu. První s názvem Farmář a tradice se inspiruje sezónními surovinami z lokální produkce. Menu Nejlepší jídlo od maminky pracuje s rodinnými recepty a dlouholetou tradicí. V neposlední řadě mohou návštěvníci ochutnat specialitu šéfkuchaře.

"Brno je na gastronomickém trhu přímo raketa. V Praze je sice vysoká koncentrace restaurací, ale Brno roste rok od roku. Letos v mém výběru zvítězila brněnská restaurace, a to v součtu známek za jídlo, servis i za interiér," řekl gurmán Pavel Maurer. Zmíněná restaurace Koishi se k festivalu také připojila. Koishi se primárně zaměřuje na sushi a rybí pokrmy, vaří se tu ale i pokrmy moderní kuchyně. "Česká gastronomie byla ve velkých troskách, postupně se z toho dostává. Vidím ale v celé společnosti, že už i širší veřejnost ví, kde si koupit dobrou rybu, jak si ji připravit apod.," pochvaluje si vývoj spolumajitelka restaurace Koishi Simona Elsnerová.

Festivalu se účastní restaurace vysoce hodnocené v anketě Maurerův výběr Grand Restaurant. Jednou z nich je také Bukovanský mlýn. Tradiční kuchyně Moravského Slovácka láká na kachní či zvěřinové hody. Návštěvníci tu mohou okusit také pravou zabíjačku. Obsluhuje se zásadně v krojích a původních lokálních oděvech. "Dobrou restauraci dělá dobrý tým, kreativní šéfkuchař a skvělá obsluha. Odborníci po celém světě hodnotí kladně, když je restaurace rodinného typu," poznamenal k vedení restaurací Maurer.

Významnou roli hraje také vztah k surovinám. U nich se cení především dohledatelný původ a celková kvalita. "V rámci akce Nejezte blbě se snažíme lidem říct, co jsou to správné suroviny," uvedl Maurer. Součástí festivalu je také možnost seznámit se s vyhlášenými šéfkuchaři a jejich prací.

Jaké exotické restaurace nabízí Brno?

• Jaké exotické restaurace nabízí Brno?

"Návštěvníci mohou okusit exkluzivní jídla v cenové kategorii od dvou set do šesti set korun. Festivalu se ale účastní i restaurace, kde nejlevnější menu stojí 2 900 korun," popsal výhody cenově dostupného festivalového menu Maurer. Díky příznivým cenám se festival těší velké popularitě i u lidí, kteří do luxusních restaurací běžně nezavítají.

• Vytisknout
• Poslat e-mailem
• Chyba v článku